Ресторан El Celler de Can RocaЙого засновник - Жоан Рока затіяв свої експерименти з традиційною кухнею каталонської ще у вісімдесят шостому році і необхідні м'язи набрав вже до середини дев'яностих.
Але Жоан нікуди не поспішав, керуючись принципом завтра все одно буде належати нам і шліфував свою кухню, в якій технічне дотепність гармонійно поєднується з селянським підходом до їди.Яка -небудь свиняча голяшка , пройшовши низку термічних коловращеніі і ввібравши в себе оцтові есенції і аромати цитруса , все одно залишається свинячий гомілкою , рішуче прекрасною і неземної на вигляд, але при цьому опановуємий розумом .
Рока сповідує екологічний гастрономізм , намагаючись обходитися без насильства над природою і смаком.І в цьому сенсі він абсолютно дитя своїх пенатів . Крихітний місто Жирона в останні роки неодноразово визнавався найбільш розумно і делікатно влаштованим населеним пунктом на планеті Земля.
Читати статтю Рейтинг найкращих ресторанів планети.
.