Ресторан Царське полювання дуже місткий (близько 230 посадочних місць) і просторий - двоповерховий. Інтер'єр витриманий в стилі мисливського будиночка: рублені стіни прикрашають здобуті трофеї. Приміщення разноуровневое , є і повністю ізольовані зали.
На першому поверсі ресторану Царське полювання - « Мисливський » зал (на 30-35 осіб) з кахельної піччю і винним льохів . На другому - « Боярський » (на 20-25 осіб ) з каміном.
Ресторан « Царське полювання » - за загальним визнанням - один з кращих ресторанів російської кухні. І не тільки в столиці.Втім , він не зовсім столичний, « Царське полювання » - ресторан заміський і нехай цей « загорож » розташований у столиці буквально під боком і сьогодні став центром столичного життя , « Царське полювання » як і раніше залишається особливим місцем.Про фірмові пиріжки «Полювання », за якими спеціально їздять в Жуківці не тільки з навколишніх селищ, а й з усіх кінців Москви , вже якраз складати пісні . Як, втім , і про зустрічі тут відбулися . Самое легендарне рандеву - вечеря Бориса Єльцина з Жаком Шираком , що стався в « Полюванні » в далекому вже 1998 році.А скільки ще історичних трапез , про яких немає свідчень в рамочці , трапилося тут ! Гордість ресторатора Аркадія Новикова - гості , що володіють реальною владою , гордість шефа Дмитра Канівського - меню , реально відображає традиційну російську гастрономічну життя.
Основою своєї кухні шеф - кухар Дмитро Каневський зробив дичину , ягоди та гриби. Фірмові страви він готує за старовинним російським рецептам. Кухареві відомі всі тонкощі приготування пиріжків і заливного .Спробувати все закуски можна, скориставшись спеціальними пропозиціями - «Сільська віз із російськими закусками » або «Сільська віз і будь гаряче на вибір».
В якості компліменту від шеф -кухаря гостю пропонується кошик зі свіжими овочами , зелене ароматне масло і журавлинна наливка .
У ресторані Царське полювання варто замовити фірмові страви, приготовані з мисливських трофеїв.Наприклад , « Заячі печінки, обсмажені на розпеченій сковорідці , з гранатовим соусом і хрустким луком- пореєм » , « Ніжну спинку косулі з печеними овочами» або « Ніжну стерлядь , запечену в житньому тісті по давньоруськими рецептами» .
.
